ARANCIATA

ПИР 2008: Картинки с Выставки - ORANFRESH

2008-10-27T09:22:00.000-07:00

стенд "5М" на выставке ПИР 2008

Андрей Серов: О достоинствах соковыжимателя "ORANGENIUS"

Андрей Серов: тренинг по работе "OR M5 ELITE"

ЦИТРУСОВЫЕ ФРУКТЫ: СТАНДАРТЫ ЕВРОСОЮЗА

2008-10-15T09:22:00.000-07:00

Примечание секретариата: Данный текст основывается на документе TRADE/WP.7/GE.1/2004/25/Add.7

СТАНДАРТ ЕЭК ООН FFV-14,

касающийся сбыта и контроля товарного качества

ЦИТРУСОВЫХ ФРУКТОВ

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА[1]

Положения настоящего стандарта распространяются на следующие относимые к разряду "цитрусовых" фрукты, которые поставляются потребителю в свежем виде и не предназначаются для промышленной переработки:

- лимоны разновидностей (культурных сортов), полученных от Citrus limon (L.) Burm.

- лаймы разновидностей (культурных сортов), полученных от Citrus latifolia (Yu. Tanaka) Tanaka, который представляет собой крупноплодный кислый лайм, известный также как Bearss, Persian, Tahiti, и его гибридов

- мандарины (Citrus reticulata Blanco), включая уншиу (Citrus unshiu Marcow.), клементины (Citrus clementina hort. ex Tanaka), обычные мандарины (Citrus deliciosa Ten.) и танжерины (Citrus tangerina hort. ex Tanaka), полученные от этих сортов и их гибридов

- апельсины разновидностей (культурных сортов), полученных от Citrus sinensis (L.) Osbeck

- грейпфруты разновидностей (культурных сортов), полученных от Citrus paradisi Macfad. и его гибридов

- пампельмусы или пумело разновидностей (культурных сортов), полученных от Citrus maxima (Burm.) Merr. и его гибридов.

II. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА

Целью настоящего стандарта является определение требований, касающихся качества цитрусовых на стадии экспортного контроля после подготовки и упаковки.

А. Минимальные требования

Для всех сортов с учетом специальных положений, предусмотренных для каждого сорта, и разрешенных допусков цитрусовые должны быть:

- неповрежденными

- без побитостей и/или крупных зарубцевавшихся трещин

- доброкачественными; продукт, подверженный гниению или порче, что делает его непригодным к употреблению, не допускается

- чистыми - практически без каких-либо заметных посторонних веществ

- практически без насекомых‑вредителей

- практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями

- без признаков внутреннего сморщивания

- без дефектов, вызванных низкой температурой или морозом

- без какой‑либо анормальной поверхностной влаги

- без какого-либо постороннего запаха и/или привкуса.

Цитрусовые должны быть аккуратно собраны и доведены до надлежащей степени развития и зрелости с учетом соответствующих критериев, установленных для данной разновидности, времени сбора и района произрастания.

Степень развития и зрелость цитрусовых должны быть такими, чтобы фрукты могли:

- выдерживать перевозку, погрузку и разгрузк

- доставляться к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Цитрусовые фрукты, отвечающие этим требованиям в отношении зрелости, могут подвергаться процессу "удаления зеленой окраски". Такая обработка фруктов разрешается лишь в том случае, если их другие естественные органолептические характеристики не изменяются.

B. Минимальные требования к зрелости

Зрелость цитрусовых определяется следующими параметрами, уточняемыми ниже для каждого сорта[2]:

1. минимальное содержание сока

2. минимальное общее содержание растворимого твердого вещества (TSS), т.е. минимальное содержание сахара

3. окраска.

Степень окраски должна быть такой, чтобы в соответствии с нормальным процессом развития фрукты достигали типичной для данной разновидности окраски к моменту прибытия к месту назначения.

Лимоны

Минимальное содержание сока

Лимоны "верделли" и "примофиоре" 20%

Прочие лимоны 25%

Окраска

Должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся. Однако плоды с зеленой (но не темно-зеленой) окраской допускаются при условии, что они отвечают минимальным требованиям в отношении содержания сока.

Лаймы

Минимальное содержание сока

42%

Окраска

Должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся, по крайней мере на двух третях общей поверхности плода. Фрукты должны быть зелеными, но на них могут иметься признаки обесцвечивания (желтые пятна), не превышающие 30% их поверхности.

Мандарины уншиу, клементины и другие разновидности мандаринов и их гибриды

Минимальное содержание сока

Мандарины уншиу и другие разновидности

мандаринов и их гибриды 33%

Клементины 40%

Окраска

Должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся, по крайней мере на одной трети поверхности плода.

Апельсины[3]

Минимальное содержание сока

Корольки 30%

Апельсины Навель 33%

Прочие разновидности 35%

Окраска

Должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся. Однако допускаются плоды со светло-зеленой окраской, охватывающей не более одной пятой общей поверхности плода, при условии, что они отвечают указываемым выше минимальным требованиям в отношении содержания сока.

Допускаются апельсины, собираемые в районах с высокой температурой и высокой относительной влажностью в период роста и имеющие зеленую окраску, охватывающую более одной пятой поверхности плода, при условии, что они отвечают указываемым ниже минимальным требованиям в отношении содержания сока.

Минимальное содержание сока (для апельсинов с зеленой окраской, охватывающей более одной пятой поверхности плода)

Mosabmi, Sathgudi и Pacitan 33%

Прочие разновидности 45%

Грейпфруты и их гибриды

Минимальное содержание сока

33%

Минимальное содержание сахара (TSS)

Оробланко 9%

Окраска

Должна быть типичной для этой разновидности. Однако допускаются плоды с зеленоватой окраской (зеленой в случае оробланко) при условии, что они удовлетворяют минимальным требованиям в отношении содержания сока.

Пампельмусы (пумело) и их гибриды

Минимальное содержание сахара (TSS)

Окраска

Должна быть типичной для этой разновидности по крайней мере на двух третях поверхности плода.

С. Классификация

Цитрусовые разделяются на три сорта, определяемые ниже:

i) Высший сорт

Цитрусовые фрукты этого сорта должны быть высшего качества. По форме, внешнему виду, развитию и окраске они должны быть характерными для данной разновидности и/или товарной категории.

Они должны быть без дефектов, хотя допускаются очень незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.

ii) Первый сорт

Цитрусовые фрукты этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны иметь признаки и свойства, характерные для данной разновидности и/или товарной категории.

Однако допускаются следующие незначительные дефекты при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке:

- незначительный дефект формы

- незначительный дефект в окраске

- рррнезначительные дефекты кожуры, возникающие в процессе формирования плода, такие, как серебристые и бурые пятна и т.д.

- ооонезначительные зарубцевавшиеся повреждения, вызванные причинами механического характера, такими, как град, трение, удары при погрузке и разгрузке и т.д.

iii) Второй сорт

К этому сорту относятся цитрусовые фрукты, которые в целом не могут быть отнесены к высшему и первому сортам, но отвечают перечисленным выше минимальным требованиям.

Допускаются следующие дефекты при условии, что цитрусовые сохраняют свои основные характеристики с точки зрения качества, сохранности и товарного вида:

- дефект формы

- дефект в окраске

- дефекты кожуры, возникающие в процессе формирования плода, такие, как серебристые и бурые пятна и т.д.

- зарубцевавшиеся дефекты, вызванные причинами механического характера, такими, как град, трение, удары при погрузке и разгрузке и т.д.

- зарубцевавшиеся поверхностные повреждения кожуры

- грубая кожура

- незначительное и частичное отделение околоплодника апельсинов (допускается для мандаринов уншиу, клементинов и прочих разновидностей мандаринов и их гибридов).

III. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ КАЛИБРОВКИ

Калибровка производится по диаметру максимального поперечного сечения плода.

A. Минимальные размеры

Фрукты, не достигающие следующих минимальных размеров, не допускаются:

Лимоны	45 мм
Лаймы	42 мм
Мандарины уншиу, прочие мандарины и их гибриды	45 мм
Клементины	35 мм
Апельсины	53 мм
Грейпфруты и их гибриды	70 мм
Пампельмусы и их гибриды	100 мм

В. Шкалы калибровки

Шкалы калибровки являются следующими:

Лимоны		Лаймы
Код размера	Диаметр в мм	Код размера	Диаметр в мм
0	79-90
1	72-83	1	58 – 67
2	68-78	2	53 - 62
3	63-72	3	48 - 57
4	58-67	4	45 - 52
5	53-62	5	42 - 49
6	48-57
7	45-52

Мандарины уншиу, клементины и прочие мандарины и их гибриды		Апельсины
Код размера	Диаметр в мм	Код размера	Диаметр в мм
1 – ХХХ	78 и более	0	92-110
1 – ХХ	67-78	1	87-100
1 или 1 – Х	63-74	2	84-96
2	58-69	3	81-92
3	54-64	4	77-88
4	50-60	5	73-84
5	46-56	6	70-80
6[4]	43-52	7	67-76
7	41-48	8	64-73
8	39-46	9	62-70
9	37-44	10	60-68
10	35-42	11	58-66
		12	56-63
		13	53-60

Грейпфруты и их гибриды		Пампельмусы и их гибриды
Код размера	Диаметр в мм	Код размера	Диаметр в мм
0	>139	0	>170
1	109-139	1	156-170
2	100-119	2	148-162
3	93-110	3	140-154
4	88-102	4	132-146
5	84-97	5	123-138
6	81-93	6	116-129
7	77-89	7	100 118
8	73-85
9	70-80

Цитрусовые могут упаковываться по числу плодов. В этом случае, при условии сохранения однородности по размеру в соответствии с требованиями стандарта, диапазон изменения размера в упаковке может выходить за пределы одного кода размера, но должен оставаться в пределах двух соседних кодов.

С. Однородность

Однородность по размеру обеспечивается с помощью приведенных выше шкал калибровки, за исключением нижеследующих случаев:

i) Для плодов, уложенных правильными слоями в упаковке, включая индивидуальные потребительские упаковки, максимальная разница между самым маленьким и самым большим плодом - в пределах одного кода размера или, в случае плодов цитрусовых, упаковываемых по числу, в пределах двух соседних кодов - не должна превышать следующего максимума:

	Код размера	Максимальная разница между плодами в одной упаковке (в мм)
Лимоны	0-7	7
Лаймы	1-5	7
Мандарины уншиу, клементины и прочие мандарины и их гибриды	1-4 5-6 7-10	9 8 7
Апельсины	0-2 3-6 7-13	11 9 7

ii) Для плодов, не уложенных правильными слоями в упаковке, и плодов в отдельных жестких упаковках для непосредственной продажи потребителям разница между самым маленьким и самым большим плодом в одной и той же упаковке не должна превышать предельных значений соответствующего кода в шкале размеров или для плодов цитрусовых, упакованных по числу, указанных в мм предельных значений двух соответствующих последовательных соседних кодов.

iii) Для плодов, уложенных навалом, и плодов в отдельных нежестких упаковках (сетки, мешки, ...) для непосредственной продажи потребителям разница между самым маленьким и самым большим плодом в одной и той же упаковке не должна превышать предельных значений, полученных путем группировки трех последовательных кодов по размеру.

IV. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ДОПУСКОВ

В каждой упаковке разрешается наличие продукции, не отвечающей требованиям для данного сорта, в пределах допусков, установленных в отношении качества и размеров.

A. Допуски по качеству

i) Высший сорт

Допускается наличие 5% (по числу или весу) плодов цитрусовых, не удовлетворяющих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям первого сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам, установленным для этого сорта.

ii) Первый сорт

Допускается наличие 10% (по числу или весу) плодов цитрусовых, не удовлетворяющих требованиям этого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта или, в исключительных случаях, соответствующих допускам, установленным для этого сорта.

iii) Второй сорт

Допускается наличие 10% (по числу или весу) плодов цитрусовых, не удовлетворяющих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям, за исключением фруктов, подвергшихся гниению или порче, что делает их

не пригодными к употреблению. В пределах этих требований допускается наличие максимум 5% плодов с незначительными поверхностными незарубцевавшимися повреждениями, сухими порезами либо мягких и сморщенных фруктов.

В. Допуски по размеру

Для всех сортов и при всех видах укладки разрешается наличие максимум 10% (по числу или весу) плодов цитрусовых, относящихся к размеру, непосредственно предшествующему и/или следующему за размером (или размерами в случае сочетания трех категорий по размеру), указанным на упаковке.

В любом случае допуск в 10% применяется только к плодам, которые не меньше следующих минимальных значений:

Лимоны	43 мм
Лаймы	40 мм
Мандарины уншиу и прочие мандарины и их гибриды	43 мм
Клементины	34 мм
Апельсины	50 мм
Грейпфруты и их гибриды	67 мм
Пампельмусы и их гибриды	98 мм

V. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

A. Однородность

Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из фруктов одного и того же происхождения, разновидности или торгового названия, качества и размера и в значительной мере одинаковой степени зрелости и развития.

Кроме того, требования однородности для плодов высшего сорта распространяются и на окраску.

Видимая часть плодов в упаковке должна быть репрезентативной по отношению к содержимому всей упаковки.

Поступающие в продажу упаковки с нетто-весом, не превышающим 3 килограмм, могут содержать смесь плодов цитрусовых различных видов при условии, что они являются однородными по качеству и, для каждого конкретного вида, по происхождению, разновидности или торговому названию и размеру и имеют в значительной степени одинаковую степень зрелости и развития.

В. Упаковка

Плоды цитрусовых должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась их надлежащая сохранность.

Материалы, используемые внутри упаковки, должны быть новыми, чистыми и такого качества, чтобы не вызывать внешнего или внутреннего повреждения продукта. Использование материалов, в частности бумаги или этикеток с торговыми спецификациями, разрешается при том условии, что для нанесения текста или наклеивания этикеток используются нетоксичные чернила или клей.

Если плоды обертываются, то следует использовать тонкую, сухую, новую бумагу без запаха[5].

Использование любых веществ, которые могут изменить естественные свойства цитрусовых, особенно их вкус или запах⁵, запрещается.

В упаковках не должно содержаться никаких посторонних веществ. Однако допускается укладка плодов с короткими (не деревянными) ветками и зелеными листьями, не отделившимися от фруктов.

С. Товарный вид

Плоды цитрусовых могут быть:

а) равномерно уложены слоями в упаковках;

b) не уложены равномерно слоями в упаковках или в контейнерах навалом.
Такой тип укладки разрешен только для первого и второго сортов;

с) уложены в отдельные упаковки весом менее 5 кг для непосредственной продажи потребителю,

- сформированные по числу плодов или

- сформированные по весу.

VI. ПОЛОЖЕНИЯ, КАСАЮЩИЕСЯ МАРКИРОВКИ

На каждую упаковку[6] четким и нестираемым шрифтом должны наноситься нижеследующие данные, сгруппированные на одной стороне и видимые снаружи.

A. Опознавательные обозначения

Упаковщик ) Наименование и адрес или официально

и/или ) установленное или принятое кодовое

отправитель ) обозначение[7]

B. Вид продукта

- Название вида, когда содержимое не видно снаружи, за исключением мандаринов уншиу, клементинов и других разновидностей мандаринов и их гибридов, для которых название вида или разновидности обязательно

- Название разновидности (для апельсинов)

- Название вида:

- для лимонов: в соответствующих случаях указать: "верделли" и "примофиоре"

- для клементинов: в соответствующих случаях указать: "клементины без зернышек", "клементины" (1-10 зернышек), "клементины с зернышками" (более 10 зернышек)

- для грейпфрутов и их гибридов: в соответствующих случаях указать "розовый" или "красный"

- для пампельмусов и их гибридов: в соответствующих случаях указать "розовый" или "красный"

- В случае поступающих в продажу упаковок, содержащих смесь плодов цитрусовых различных видов, помимо вышеперечисленных данных, должны также указываться названия различных видов.

C. Происхождение продукта

- Страна происхождения и, факультативно, район производства или национальное, региональное или местное название

- В случае поступающих в продажу упаковок, содержащих плоды различных видов цитрусовых различного происхождения, после названия соответствующих видов должно указываться название каждой страны их происхождения.

D. Товарные характеристики

- Сорт

- Код размера (или в тех случаях, когда фрукты, упакованные по числу плодов, охватываются двумя соседними кодами, коды размера или минимальный и максимальный диаметр в мм) для плодов, уложенных в соответствии со шкалой калибровки, или коды размера низшей и высшей категорий в том случае, когда имеются три последовательные категории по размеру

- Код размера (или в тех случаях, когда фрукты, упакованные по числу плодов, охватываются двумя соседними кодами, коды размера или минимальный и максимальный диаметр в мм) и число плодов - при их укладке слоями в упаковке

- В соответствующих случаях сведения об использовании консервантов или других химических веществ, когда такое использование совместимо с правилами импортирующей страны[8].

E. Официальная пометка о контроле (необязательно)

Опубликован в 1963 году

Пересмотрен в 1992, 2000, 2003 и 2004 годах

-------

[1] Информация о ботанических названиях содержится в базе данных GRIN,

cм. www.ars-grin.gov.

[2] Оговорка Израиля: в стандарт следует включить параметр соотношения содержания сахара/кислоты.

[3] Оговорка Израиля: в стандарт следует включить минимальное соотношение сахара/кислоты 6,0:1 для апельсинов и 5,5:1 для пигментированных апельсинов.

[4] Размеры менее 45 мм относятся только к клементинам.

[5] Использование консервантов или любого другого химического вещества, которые могут придать кожуре посторонний запах, разрешается в том случае, если это совместимо с правилами импортирующей страны.

[6] Единицы упаковки продукции, расфасованные для прямой продажи потребителю, не подпадают под эти положения в отношении маркировки, а должны соответствовать национальным требованиям. Однако упомянутая маркировка в любом случае должна быть указана на транспортной таре, содержащей такие единицы упаковки.

[7] Национальное законодательство ряда стран требует четкого указания наименования и адреса. Однако в случае применения кодового обозначения необходимо в непосредственной близости от кодового обозначения проставить отметку: "упаковщик и/или отправитель" (или соответствующие сокращения).

[8] Оговорка Чили.

АПЕЛЬСИН - CITRUS SINENSIS

2008-10-14T09:44:00.000-07:00

Происхождение. Апельсин (от нидерл. appelsina – «китайское яблоко») — плод апельсинного дерева (Citrus sinensis), родом из Китая. Гибрид, полученный ещё в древности, по видимому смешением мандарина (Citrus reticulata) c помелом (Citrus maxima).

Уже в 500 г. до н.э. апельсин упоминается в собрании старинных письменных источников, которые, как считается, принадлежали самому Конфуцию. В 1178 г. н.э. китайский ученый-садовод писал об этих фруктах и упомянул апельсины без косточек. Этот автор рассказал о двадцати семи сортах очень разных и бесценных апельсинов.

Из Китая апельсины были завезены в Индию, а оттуда распространились по всему миру; они прижились там, где климат для их выращивания был достаточно мягким. Кислый апельсин, или наранджа, как он назывался на санскрите (упоминание относится примерно к 100 г. н.э.), начал культивироваться в Средиземноморье задолго до падения Римской империи. Сладкая разновидность, или айравата, долго не получала распространения (вплоть до XV века), но потом стала так популярна, что ее охотно выращивали по всей Южной Европе. Мавры принесли севильский апельсин с Востока в Средиземноморье.

Дикие апельсины находили в Вест-Индии и Бразилии уже в 1600 году. Считается, что этот фрукт привезли с собой испанские первооткрыватели. В Калифорнии апельсины выращивались в Миссии Сан-Диего в 1769 году, а в 1804 году вокруг миссии Сан-Габриэль подросли 400 саженцев, и получилась довольно внушительная рощица. Популярность апельсинов, особенно в благоприятном климате Калифорнии, стремительно росла, пока выращивание не стало основной отраслью сельского хозяйства. Апельсин известен как калифорнийский жидкий солнечный свет.

Распространение. Известно, что лучшие по качеству плоды производятся в субтропической зоне — в бассейне Средиземноморья и в Калифорнии (США). В тропиках лучшими являются участки на высоте 800-1200 м над ур. моря в районах муссонного климата.

Деревья, растущие на влажных тропических, равнинах, как правило, дают плоды пониженного качества (отсутствие нормальной окраски и аромата, низкая кислотность). В этих условиях также нарушаются нормальные сроки цветения, оно становится нерегулярным, растянутым (например, в индийских штатах Керала и Ассам, в Индонезии).

Описание растения. Относится к семейству Рутовых (Rutaceae) и к его подсемейству Цитрусовых (Citroideae). Апельсин образует мощные долговечные (до 70 лет) деревья высотой до 20 м, иногда (у корольков) до 4-5 м. Крона шаровидная или пирамидальная, плотная, густооблиственная. Ветви часто с колючками, длина которых иногда достигает 10 см. Цельные многолетние листья апельсина соединяются со своими крылатыми черешками посредством промежуточного широкого сочленения. Белые пазушные цветы сидят по 6, кистями и состоят из 5-раздельного малораскрывающегося околоцветника с толстыми долями, множества тычинок (20-25) и одиночной свободной, или «верхней», завязью (известные «fleurs d’orange»).

Плоды — шаровидные, несколько вытянутые или сдавленно-шаровидные различной величины, многогнёздные, многосемянные, с толстой и мягкой кожурой и семенами, погружёнными в мякоть гнезд. Плоды такого устройства называютсятся «гесперидиями», сюда же относятся и лимон, и померанец.

Кожура гладкая или шероховатая, желто-оранжевая, без горечи, с масляными железками, содержащими эфирное масло.

Мякоть яркоокрашенная, сочная, кисло-сладкая.

Число долек 9-13; семена белые, многозародышевые (от 2 до 12). В плодах содержатся лимонная кислота (0,6-2,0%), сахара (от 6-8 до 15%); витамины: С, каротин, Р (гесперидин, эриодиктиол) — в кожуре и соке. Имеются бессемянные формы.

Форма и величина плода, свойства сока и вкус разных пород апельсина весьма различны; так, кроме собственно апельсина со сладким соком, померанцев с горьковатым и лимонов с кислым, известны еще бодрянки, или цедраты, с очень толстокожими и крупными плодами, напоминающими по форме лимон, но не столь кислыми; еще крупнее и толстокожее плод пампель-мусев. — С. decumana. Всего более ценятся тонкокожие, сочные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские.

По требовательности к температуре среды апельсин является в большей степени субтропическим, а не тропическим растением. Он обладает довольно высокой устойчивостью к низким температурам. Так, некоторые сорта выдерживают понижения температуры до минус 4-6°С.

Сорта. Сорта делят на обыкновенные, пупочные и кровавые. Красный цвет мякоти и кожуры кровавых апельсинов вызывается пигментом антоцианом. По классификации П. М. Жуковского сорта объединяют в 4 группы.

Обыкновенные сорта имеют плоды разных размеров, от малых (5 х 5) см до крупных, шаровидные или овальные, многосемянные, с желтой мякотью, кисло-сладковатые, со значительным числом семян, урожайность высокая.

У пупочных сортов плоды крупные, массой 200-250 г, иногда до 500-600 г. Особенностью плодов является наличие выроста на верхушке плода. Плоды сравнительно ранние, очень вкусные. Отличаются повышенной морозостойкостью. Основные сорта: Вашингтон Навел, Робертсон Нэйвл, Томсон Нэйвл, пупочные сорта советской селекции и др.

Кроме этих групп сортов имеются многочисленные гибриды: тангоры (апельсин х мандарин), цитранжи (апельсин х трифолиата), цитранжкваты (апельсин х трифолиата) х кумкват, цитранжеремы (апельсин х трисролиата) х пустынный лайм и др.

К наиболее важным сортам апельсина в мировом цитрусоводстве относятся следующие:

Валенсия — сильнорослый и урожайный. Плоды среднего размера, с превосходным вкусом, семян немного (5-6). Поздно созревающий: на о. Тринидад — март — июль, в Калифорнии (США) — апрель — сентябрь. Наиболее важный коммерческий сорт в странах Карибского бассейна, Бразилии, США (Калифорния), ЮАР, Австралии, Испании.

Вашингтон Навел — вероятно, является почковой мутацией, полученной в штате Баия (Бразилия) в начале XIX в. Плоды превосходного вкуса, со сладким соком, крупные, с толстой кожурой, бессемянные, транспортабельные, средние по сроку созревания: на о. Тринидад — с ноября по февраль, в Калифорнии (США) — с ноября по апрель. Влажный тропический климат неблагоприятен для возделывания этого сорта, так как плоды становятся чрезмерно крупными, как бы распухают. Сорт успешно возделывается в субтропиках США (Калифорния), в Австралии, странах Средиземноморья, ЮАР.

В ряде районов широко культивируют ранние сорта Гамлин и Парсон Браун, средний по срокам созревания Пайнепл, сорта кровавых апельсинов Мальтесе и Руби, а также яффские сорта Яффа и Шамути (в Палестине). Важнейшие сорта апельсина на Черноморском побережье Кавказа: Первенец, Вашингтон-Навел, Гамлин, Лучший сухумский, Местный; встречаются также сорта Келасурский, Аджарский бессемянный, Пупочный № 3, Местный тонкокожий, Пупочный Томсон, Сеянец Накаидзе.

Испанские корольки. Деревья отличаются низкорослостью, небольшими плодами с ярко-красным, вкусным и своеобразным соком мякоти, плоды созревают поздно.

Яффские апельсины получили название от палестинской провинции Яффа. Деревья сильные, листья крупные, плоды специфические, большого размера, овальные, кожура темно-оранжевая, как бы бугорчатая, очень толстая (альбедо), легко отделяющаяся от мякоти. Объем мякоти невелик, но вкус и сочность исключительные. Сюда относятся сорта Беллади, Иоппа, Шамути, Халили, а также позднеспелый Валенсия.

Обработка и хранение урожая. Плоды апельсинов транспортируют при температуре воздуха от 2 до 5°С в рефрижераторах, хранят при температуре воздуха от 2 до 6°С и относительной влажности воздуха 85-90%.

При перевозке апельсины требуют тщательной укладки. Поскольку они легко портятся, их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200—500 шт., заворачивая каждый плод в непроклеенную бумагу.

Использование. Плоды употребляют в свежем виде, перерабатывают на соки, консервы, джем, цукаты, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий, Несъедобные же части растений— цветки, листья, молодые побеги, корка плодов, —богатые эфирными веществами, используются исключительно в фармацевтической и парфюмерной промышленности. Из кожуры добывают пектин. Пульпа после отжима сока используется на корм скоту. Ценится также древесина, которую используют для разного вида поделок.

Сладкий апельсин — один из ведущих подвоев цитрусовых культур.

Кожура, кроме общеизвестного хозяйственного применения на цедру, настои, варенье и т. п., идет также на приготовление разного рода ликёров (особенно в италиьянских городах Болонье и Флоренции).

Апельсины - прекрасный десерт, они улучшают аппетит у ребенка, полезны как общеукрепляющее средство. Благодаря наличию в них комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нем гнилостные процессы.

Целебные свойства. Апельсины, как самый популярный источник витамина С, незаменимы для нормализации кислотности и при лечении проблем кишечника. Их рекомендуется употреблять в пищу или в форме сока при ацидозе и дисфункциях кишечного тракта. При пониженной кислотности следует начинать прием пищи с очищенного апельсина или со стакана апельсинового сока.

Употребление апельсинового сока настоятельно рекомендуется людям, имеющим проблемы с крепостью зубов или ослабленными деснами, в силу недостатка в организме витамина С.

Врачи также рекомендуют включать в рацион питания продукты с высоким содержанием витамина С такие, как свежие апельсины и апельсиновый сок, пациентам с гастритами и язвами двенадцатиперстной кишки.

Апельсины очень эффективны для выведения шлаков из организма. Они активно вступают во взаимодействие с накопившимися в организме кислотами и катаральными образованиями.

При высокой температуре или артрите также рекомендован апельсиновый сок.

Апельсиновый сок, также входит в меню мягких или низкокалорийных диет.

Сок апельсина — хорошее противоцинготное средство.

Сочный апельсин занимает одну из высших ступенек в иерархической лестнице полезных для здоровья продуктов.

Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г):

Калории 164 Железо 1,3 мг
Белки 2,9 г Витамин А 910 ME
Жиры 0,7 г Тиамин 0,25 мг
Углеводы 36,6 г Рибофлавин 0,8 мг
Кальций 108 мг Ниацин 0,8 мг
Фосфор 75 мг Аскорбиновая
кислота 162 мг

по материалам сайтов: www.ru.wikipedia.org, www.ecosystema.ru, www.thefood.ru

ORANFRESH: Технология отжима и ее конкурентные преимущества

2008-10-13T09:35:00.000-07:00

Oranfresh предлагает широкий ассортимент оборудования, которое делится на три категории: профессиональное (настольное и мобильное), бытовое и торговое (вендинги).

Используемый для отжима автоматизированный процесс, как и сама конструкция аппаратов являются уникальными для отрасли, что позволяет получать ряд преимуществ:

- полное отделение от сока горьких эфирных масел, содержащихся в апельсиновой кожуре;

- повышенная сокоотдача (180 мл сока из 3-х апельсинов);

- высокая производительность (до 70 л. сока в час);

- практичность и экономия времени;

- высокая гигиеничность (система самоочистки, ежедневная прфилактика требует не более 5 минут);

- компактность (ширина аппарата - 26 см).

Как происходит процесс отжима?

(01) При включении аппарата апельсины, находящиеся в специальном желобе подачи автоматически поштучно направляются в зону отжима.

(02 - 03) Апельсин разрезается по диаметру на две половинки и каждая из них по специальному фигурному желобу подается вниз, в промежуток между двумя вращающимися цилиндрами из нержавеющей стали. Корка апельсина прижимается к стенке внешнего цилиндра, а сок отжимается из мякоти внутренним вращающимся цилиндром, через перфорацию которого готовый продукт поступает в раздаточный кран.

(04) Отработанные апельсиновые корки, содержащие горькие эфирные масла по специальному внутреннему каналу сбрасываются в пластиковый бункер. Когда контейнер полностью заполняется отработанными корками, аппарат подает специальный прерывистый звуковой сигнал о необходимости его опорожнения и контейнер легко извлекается из соковыжималки.

ORANFRESH: ORANGENIOUS В РАБОТЕ (ВИДЕО)

2008-10-10T08:58:00.001-07:00

ORANFRESH: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОКОВ И УХОД ЗА МАШИНОЙ НА ПРИМЕРЕ EXPRESSA (ВИДЕО)

2008-10-10T08:50:00.000-07:00

ORANFRESH: OR M5 ELITE. НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ПРОЦЕССОМ ЧЕРЕЗ ОКОШКО (WINDOW) (ВИДЕО)

2008-10-10T08:47:00.001-07:00

ORANFRESH: КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПОЛЬЗОВАНИЮ (ВИДЕО)

2008-10-10T07:38:00.001-07:00

ORANFRESH: МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПАТЕНТЫ И СЕРТИФИКАТЫ

2008-10-10T07:14:00.000-07:00

(для увеличения изображения нажмите левую клавишу мыши)

ORANFRESH: МИРОВАЯ КЛИЕНТУРА

2008-10-10T06:10:00.000-07:00

(для увеличения нажмите на картинку левой клавишей мыши)

ORANFRESH: ЛИНИЯ "ЭЛИТ" (ELITE) - OR M5 ELITE

2008-10-07T10:08:00.000-07:00

Линия "Элит" (Elite) - это запатентованный автоматический соковыжиматель для цитрусовых, позволяющий кофейням, ресторанам, супермаркетам и соковым барам предлагать свежевыжатые апельсиновые (цитрусовые) соки, избегая трудоемких и затратных по времени операций, связанных с использованием ручных или электрических соковыжималок.

Модель очень компактна и имеет 26 см. в ширину, что позволяет экономно использовать торговую площадь.

В конце рабочей смены для профилактики аппарата достаточно извлечь 4 детали и промыть их в посудомоечной машине, а также при помощи поставляемого в комплекте промывочного шланга с насадкой ополоснуть внутреннюю часть корпуса агрегата. Эту операцию следует производить в течение того времени, пока происходит обработка деталей в посудомоечной машине. После завершения цикла промывки 4 детали устанавливаются обратно в аппарат. Все профилактические действия занимают не более 5 минут.

Модели серии "Elite" разработаны для ручной загрузки апельсинов (цитрусовых) и оснащены сбросом использованных корок в лоток, расположенный в основании аппарата. Соковыжиматель может также оснащаться специальным бункером для апельсинов (цитрусовых) вместительностью 7 кг плодов (модификация "HOPPER"), из которого фрукты автоматически поступают на отжим. Предусмотрена также опция оснащения агрегата адаптором для прямого сброса отработанных апельсинов (цитрусовых) во внешний контейнер для отходов, устанавливаемый непосредственно под рабочей поверхностью (прилавком).

В модификации "window" аппарат оснащен наблюдательным окошком, расположенным на передней панели, а также системой подсветки, что позволяет покупателю следить за процессом резки апельсинов (цитрусовых).

OR M5 Elite идеально подходит для систем самообслуживания. Аппарат обладает полной мобильностью и может быть установлен в любом месте торговой точки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Размеры:

Высота, мм.: 950

Глубина, мм.: 480

Ширина, мм.: 260

Вес, кг.: 52

Производительность, плодов/мин. : 21

Потребление, Вт/А: 220/5,5

Материал корпуса: нержавеющая сталь
(передняя панель: поликарбонат)

Цвет передней панели корпуса: белый

ОПЦИИ:

Бункер загрузки апельсинов (цитрусовых) емкостью 7 кг.

Адаптор сброса отработанных плодов во внешний контейнер

ORANFRESH: ORANGENIUS - МАЛЕНЬКИЙ ГЕНИЙ СРЕДИ СОКОВЫЖИМАЛОК

2008-10-07T08:57:00.000-07:00

ORANGENIUS - это маленький гений среди аппаратов, выпускаемых "ORANFRESH".

Он специально разработан для торговых точек, где критическим является фактор свободного пространства. Этот аппарат по-настоящему компактен!

Благодаря особому высокотехнологичному дизайну в сочетании с малым размером, а также применению износоустойчивых особо прочных материалов (поликарбоната, используемого для производства кузовов болидов Formula-1) он идеально подходит для использования в гостиницах, барах, небольших ресторанах, предприятиях общественного питания (кейтеринга).

Аппарат обладает необыкновенно высокой производительностью. Он способен перерабатывать до 21 апельсина в минуту (для сравнения, самые мощные модели ZUMEX и ZUMMO способны осуществлять отжим не более 14 плодов в минуту).

Помимо этого ORANGENIUS обладает необыкновенной прочность и надежностью.

Уход за аппаратом также максимум облегчен благодаря съемному блоку отжима, в котором происходит извлечение сока. Для полной очистки блока достачно промыть его в посудомоечной машине и поместить обратно на место. Напротив, профилактика оборудования других производителей требует трудоемкой разборки сокоотжимающих цилиндров. В силу сложности данной операции, зачастую, обслуживающий персонал торговых точек пренебрегает такими профилактическими мерами, что приводит к закисанию и засахариванию остатков фруктов внутри аппаратов и появлению в них насекомых и бактерий.

В этой модели, как и во всех других аппаратах производства "ORANFRESH", технология позволяет отделять сок не затрагивая корки плодов цитрусовых, что зачастую происходит при использовании оборудования других производителей и приводит к попаданию в готовый продукт цитрусовых масел, придающих напитку неприятный горьковатый привкус. Напротив, технология "ORANFRESH" позволяет с максимальным эффектом извлекать сок из плода и гарантировать высокие потребительские свойства напитка!

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Размеры:

Высота, мм.: 710

Глубина, мм.: 480

Ширина, мм.: 270

Вес, кг.: 30

Производительность, плодов/мин. : 21

Потребление, Вт/А: 220/5,5

Материал корпуса: поликарбонат

Цвет корпуса: оранжевый

ОПЦИИ:

Цвет корпуса: серебристый

Адаптор сброса отработанных плодов во внешний контейнер

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ: AAT - Передовые сельскохозяйственные технологии в производстве свежевыжатых соков

2008-10-07T07:47:00.000-07:00

С момента создания в 1969 году компания Agricultural Industrial Technologies (Сельскохозяйственные промышленные технологии), или сокращенно A.I.D. является лидером в разработке и внедрении прогрессивных технологий по улучшению методов выращивания цитрусовых, повышения их урожайности, а также стимулирования потребления свежевыжатых соков из цитрусовых.

Теплодувные установки производства A.I.D. установлены на плантациях по всему миру и являются эффективной защитой против неожиданных холодов в районах разведения цитрусовых. Установки A.A.T. Polygard HP300 широко используются в качестве защитного щита от морозов и вредителей.

Гамма комбайнов-соковыжимателей "ORANFRESH" была впервые представлена на рынке в начале 90-х годов ХХ века, и в скором времени совершенно новый способ экстракции соков, запатентованный "ORANFRESH", позволил настольному аппарату по экстракции соков OR-M5 занять совершенно уникальное положение среди конкурентов.

С 1998 года компания известна под новым именем Agroindustry Advanced Technologies (Передовые сельскохозяйственные технологии), сокращенно A.A.T. S.p.A., и продолжает расширять гамму предложения новых продуктов в сфере общественного питания. Можно с удовлетворением констатировать, что продукция под маркой "ORANFRESH" пользуется все возрастающим спросом на международном рынке.

В наши дни линии автоматических соковыжималок для цитрусовых и вендинговых аппаратов для свежих соков, а также профессиональных центрифуг для овощных и фруктовых соков "Vitaljuicer" используются более чем в 40 странах мира. Штаб-квартира компании A.A.T. S.p.A. расположена в городе Катания (Италия). Здесь же размещаются исследовательский центр и производственные мощности. Филиалы предприятия расположены в Риме и Милане (Италия), Штудгарте (Германия) и Шанхае (КНР).

МИССИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

Разработка и внедрение пищевого сервисного оборудования, предоставляющего каждому возможность насладиться целебными свойствами абсолютно свежих, немодифицированных, экологически чистых цитрусовых и овощных соков.

С этой целью A.A.T. S.p.A. производит соковыжиматели для цитрусовых и овощей, включающие в качестве элемента специфического дизайна гигиенически чистую окружающую среду.

Цель сформулирована просто и емко: производить простое в обслуживании, чистое и гигиеничное оборудование, позволяющее получать необыкновенно свежие, абсолютно чистые и полезные для здоровья цитрусовые и овощные соки.... Что и удается компании с честью претворять в жизнь!